Ich bin ja ein Suppenkind! Wobei ich die Liebe zur Suppe erst spät und in gehobenen Hotels während zahlreicher Dienstreisen entdeckt habe, aber wenn Hotelküchenchefs eines wirklich überall hervorragend können, dann sind es cremige Suppen, yum! Ob mit Pastinake, Kresse oder Steinpilzen, bei mir schlägt sogar die Suppe das Dessert, wenn ich mich entscheiden müsste.
Das Rezept für meine liebste Suppe, kommt allerdings nicht aus einem Hotel – Restaurant, sondern tatsächlich aß ich sie vor Jahren einmal als wir bei einem jungen Paar, deren Hochzeit wir fotografieren durften, zu Gast waren. Nur sehr selten begeistert mich ein nicht von mir selbst gekochtes Essen (außer im Vert und bei Kale en Bril natürlich!) so, dass ich mir das Rezept geben lasse. Aber dieses feine Süppchen mit gegrillter Paprika, Ingwer und Kokosmilch hat das tatsächlich geschafft und avancierte obendrein zu meiner Lieblingssuppe. Chapeau, chapöchen!


Oki, dann aber jetzt mal los und Vorhang auf für das super Süppchen!
Zutaten für 4 Personen
3 Paprika (nur keine grüne, aber grüne Paprika mag eh keine, oder?)
1TL Olivenöl
1TL Kokosöl (oder einfach Öl Deiner Wahl, ist nicht so wichtig welches Du nimmst!)
20g frischen Ingwer, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gehackt
1 rote Chili, fein gehackt
400ml Kokosmilch (= 1 Dose)
600ml Wasser
1 El Instant Brühe
1 TL Currypulver
optional: 4 Karotten, 1 EL Rauchpaprikapulver oder 4 Tropfen Flüssigrauch, 1 EL Sesamöl, 1 TL Ahornsirup, Salz & Pfeffer (alternativ: 125g (veganer) Speck)


Zubereitung:
- Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen (ggf. Backpapier drunter!). Die Paprikahälften mit etwas Olivenöl bestreichen und Salz bestreuen. Bei 200°C ca. 25min im Ofen rösten, bis die Haut dunkle Blasen wirft.
- Paprika abkühlen lassen und anschließend die Haut abziehen (Psst! Meistens lass ich die Haut sogar dran, weil später eh alles püriert und passiert wird, aber offiziell soll die Haut ab.).
- In einem Topf die Zwiebeln zusammen mit dem Ingwer anbraten bis sie beginnen braun zu werden, Knoblauch und die gegrillten Paprika (in groben Stücken) dazu geben und noch ca. 2min mit anbraten. Instant Brühe im Wasser auflösen und das Ganze mit Kokosmilch und der Brühe ablöschen und noch ca. 5min weiter köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den veganen Speck zubereiten: Karotten schälen und ganz fein würfeln. In einer Schüssel die Karotten mit Sesamöl, Rauchpaprika, Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermengen. Den Karottenspeck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und ca. 20min im vorgeheizten Backofen bei 200°C knusprig backen (wenn es schnell gehen muss, einfach in die Pfanne und knusprig braten).
- Die Suppe etwas abkühlen lassen, mit Pfeffer, Salz und Currypulver abschmecken und anschließend pürieren.
- Da ich meine Suppen gern fein und ohne Stückchen mag, passiere ich sie nach dem Pürieren noch durch ein feines Sieb. Suppenteller mit 1 – 2 EL Karottenspeck füllen und mit Suppe aufgießen. Nach Lust und Laune noch mit frischen Kräutern oder essbaren Blüten bestreuen.
Tipp: Besonders edel wird die Paprikasuppe, wenn Du noch etwas (Pflanzen)milch im Milchschäumer aufschäumst und auf die Suppe gibst.
